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云豆肚片汤

2019-04-20 14:46:25 | 来源: 汤羹

材料:云豆,猪肚,白胡椒,盐,葱花,姜片,料酒

做法:

1.芸豆去杂质,挑去坏豆洗净用温水泡涨。

2.猪肚用面粉和盐清洗干净备用。(清洗猪肚的方法参照这里→)

3.盛一锅清水,水里加几片姜片和适量料酒,把洗好的猪肚冷水下锅焯水几分钟。

4.把焯过水的猪肚切成条状。

5.猪肚丝,泡好的云豆一并放进炖锅,加足清水,丢几片姜片,10颗左右的白胡椒粒(没有胡椒粒就是胡椒粉代替)大火烧开后转小火慢慢煲至猪肚和云豆均熟烂。(我炖了4个小时,芸豆和猪肚都炖得都是刚刚好)

6.调入盐调味,再煮2.3分钟后撒入葱花关火即可。

(注意:盐一定要在猪肚煲好后再放)

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