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咸鸭蛋可以补充钙和铁

2019-05-16 16:50:25 | 来源: 汤羹

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咸鸭蛋,蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫“青果”。咸鸭蛋在我国历史悠久,深受老百姓爱好,在市场上也备受青睐。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质和人体所需的各种氨基酸,还含有钙、磷、铁等多种矿物资和人体必须的各种微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收,优秀的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美,老少咸宜。

与普通鸭蛋相比,咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸,由于盐腌,使蛋内盐分增加,蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在1起,看不出含有油脂,腌制时间久了,蛋白质会变性,并我想要个套餐行吗?近期最让人期待的院线大片汇总
与脂肪分离,脂肪聚集在1起就成了蛋黄油,蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素,溶于蛋黄油呈红黄色,增加咸蛋的感官性状,咸鸭蛋出油则是腌好的标志。另外,咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高,因此是夏日补充钙、铁的好食品。

不过再好的食品也不能无控制地吃,咸蛋用盐量1般在10%左右,吃多了容易得高血压。

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选咸鸭蛋

品质好的咸鸭蛋外壳干净,摇动有微颤感,剥开蛋壳后,咸味适中,油多味佳,用筷子1挑,便有黄油冒出,蛋黄分为1层1层的;如果蛋黄色采全红且色彩很深,则应谨慎购买。1般来讲,淡黄色鸭蛋自然生长的几率较大。

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