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雪梨银耳鲫鱼汤的做法

2019-04-08 10:36:16 | 来源: 热菜

怎么做雪梨银耳鲫鱼汤好吃?学做雪梨银耳鲫鱼汤需要哪些食材?家常美食网随心煮意老师为您提供雪梨银耳鲫鱼汤的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的雪梨银耳鲫鱼汤。

工艺:煮,

难度:初中水平,

人数:2人份,

口味:咸鲜味,

准备时间:15分钟,

烹饪时间:<60分钟,

鲫鱼的营养很丰富,肉质细嫩,易消化吸收,用来煲汤味道非常鲜美。奶白色的鲫鱼汤让人看到就觉得营养非常丰富。秋季是很好的进补季节,也是鲫鱼最肥美的季节,在这个时节,不要错过这道清润滋补的家常鲫鱼汤哟。

做雪梨银耳鲫鱼汤所需食材:  主料:鲫鱼1条,雪梨1个,银耳10克,

调料:食盐1茶匙,姜10克,植物油2汤匙,水适当,

教您雪梨银耳鲫鱼汤的家常做法,雪梨银耳鲫鱼汤怎样做好吃  1.鲫鱼去鳞、鳃、内脏后洗净,银耳用清水泡发,洗净后撕成小朵

2.雪梨洗净,去核去籽,不用去皮,切成大块备用,姜洗净切半,一半切片,一半留着擦锅

3.锅烧热,用姜块涂抹1遍锅底以防粘锅,小心别烫着手,放入凉油,下鲫鱼转小火略煎一下

4.待鲫鱼煎至两面金黄,趁热倒入适量沸水没过鲫鱼

5.加入姜片、雪梨、银耳,盖上锅盖,用大火煮开3分钟后转小火炖煮30分钟,最后加入盐调味便可

做雪梨银耳鲫鱼汤的烹饪技能:

1、雪梨是清热润肺的水果,在秋季用来煲汤很不错,但一定要将梨核去掉,否则汤的味道会发酸;

2、要想做出奶白色的鲫鱼汤要记住鲫鱼先煎制一下,再冲入沸水,用大火煮开,然后改小火慢炖即可;

3、为了减少鱼腥味,一定要将鲫鱼腹部黑色的内膜去除干净,以及鱼鳃后面咽喉部位的牙齿去掉,这样煲出来的鲫鱼汤腥味会减少很多;

4、煎鱼的时候一定要热锅凉油再煎鱼,鱼放入后不能急于翻动,起码要等1分钟后,试着轻轻推动一下鱼身,如果能够滑动,说明鱼皮已凝固成型,这时候才可以翻面再煎,否则鱼皮很容易破损;

5、鲫鱼的细刺较多,老年人和儿童食用时需缓慢进食,并耐心剔除鱼刺。

雪梨银耳鲫鱼汤的营养功效:    中医认为鲫鱼具有健脾和胃、利水消肿、通血脉的作用,是脾胃虚弱、食欲不振、水肿、胃痛等患者的食疗佳品。民间有“鱼生火”的说法,但鲫鱼是个例外,据《本草纲目》记载“诸鱼属火,唯鲫鱼属土,故能养胃”。现代研究表明鲫鱼富含优良蛋白,每100克黑鲫鱼中,含蛋白质高达20克,仅次于对虾,且鲫鱼容易消化吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。民间常给产妇炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用。

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