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山城辣妹子重庆火锅山城辣妹子重庆火锅

2019-05-13 16:23:53 | 来源: 菜谱

1 : 山城辣妹子重庆火锅

山城辣妹子重庆火锅

最爱吃的火锅店之1,有很多家分店,味道好,环境好,最最喜欢自助部份的小烧饼,又酥又香,有1段时间不吃,就会很馋那个小烧饼,所以常常会去吃。他家的鸭血也很棒,很鲜很嫩,怎样煮都不回老。您可以描述消费中的具体细节,如围绕上菜速度,口味,环境,服务态度等方面.鸳鸯锅底的红汤真的是超级辣 吃到最后嘴都底肿鸭肠 茼蒿 牛肚 萝卜 藕片每次必点。免费小吃最喜欢他家的小烧饼和荫米粥。#火锅#。

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2 : 重庆麻辣火锅

【菜名】 重庆麻辣火锅

【所属菜系】 川菜

【特点】 麻辣鲜烫,口感丰富,自烹自食,乐在其中。

【原料】

毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉(背柳肉)150克、牛脊髓100克。 鲜菜1000克、大葱50克,青蒜苗50克,芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克,姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。

【制作进程】

毛肝用清水漂净漂白,片成之厘米宽的长薄片,用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。葱和蒜苗均切成7110厘米长的段。鲜菜(莲花白、芹菜、)卷心菜、豌豆苗都可),用清水洗净,撕成长片。豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上,下牛油75克、烧至8成熟(约180℃)时,放入豆瓣炒酥,加入姜末、辣椒粉、花椒炒香,再入牛肉汤烧沸,移至旺火上,放入料酒、豆鼓、醪糟汁,烧沸出味,撇尽浮沫,即为火锅卤汁。将芝麻油和味精分成4份,调成4个味碟,供蘸食用。临吃时)将卤汁烧沸上桌,各种肉菜原料分别每入盘中,与精盐、牛油125克同时上桌,除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外,其它原料由客入随食随。烫,并根据汤味浓淡适当加入精盐和牛油。 3 : 重庆麻辣火锅

原料:

毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉(背柳肉)150克、牛脊髓100克。 鲜菜1000克、大葱50克,青蒜苗50克,芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克,姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。

做法:

1、毛肝用清水漂净漂白,片成之厘米宽的长薄片,用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。

2、葱和蒜苗均切成7110厘米长的段。鲜菜(莲花白、芹菜、)卷心菜、豌豆苗都可),用清水洗净,撕成长片。

3、豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上,下牛油75克、烧至8成熟(约180℃)时,放入豆瓣炒酥,加入姜末、辣椒粉、花椒炒香,再入牛肉汤烧沸,移至旺火上,放入料酒、豆鼓、醪糟汁,烧沸出味,撇尽浮沫,即为火锅卤汁。

4、将芝麻油和味精分成4份,调成4个味碟,供蘸食用。临吃时)将卤汁烧沸上桌,各种肉菜原料分别每入盘中,与精盐、牛油125克同时上桌,除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外,其它原料由客入随食随。烫,并根据汤味浓淡适当加入精盐和牛油。

特点:

麻辣鲜烫,口感丰富,自烹自食,乐在其中。

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