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原创首发龙年年货山东饽饽明

2019-02-07 17:16:08 | 来源: 凉菜

【原创首发】【龙年年货】----山东饽华夏娇容收眼前饽

本帖最后由 爱吃de胖子 于 14:31 山东人爱吃馒头。每年过年,过了小年以后家家户户都会蒸上一锅大馒头,寓意日子蒸蒸日上,吉祥幸福。

乐以忘忧”而已!别闲着

再说这馒头蒸的也是多种多样,像胖子这次就蒸了鲤鱼,金鱼,寿桃,夹心馒头还有大枣饽饽。

像这鲤鱼,金鱼,寿桃,还有大枣饽饽在我们山东过年基本上是必蒸的馒头,尤其是这个大枣饽饽,那口味真是只有我们山东才有的特色馒头,“枣”与“早”谐音,这其中承载了农家希望“早发”的美好愿望。下面就说说这些馒头的做法:

主料:

面粉,

辅料:

酵母粉 适量,大枣 适量,肉松 适量。

原创首发龙年年货山东饽饽明

这就是蒸馒头用的各种磕子: 首先是要发面,我用的是全麦面粉所以黑了一些,但是味道是没的说。将面粉放入盆中,酵母粉用适量的温水化开加入面粉中,再加上适量的牛奶揉成面团,再盖上湿龙布盖盖放在温暖处自然醒发。 醒发好的面,取出,使劲的揉,要想馒头好吃,这面就一定要多揉一段时间,挣着揉,反着揉,横着揉,叠着揉,反正就是要多揉一些时间,这样蒸出来的馒头才好吃。蒸好的馒头下剂子,用磕子磕出金鱼,鲤鱼和寿桃。 再说夹心馒头的做法,取一个剂子按扁,在里面放上适量的肉松,收好口,用手整园成馒头生胚。 再说大枣饽饽的做法,取一个剂子再稍肉片刻,整成馒头生胚,用手指再馒头上整出一个鼻“儿”,再里面塞上一枚枣,再用同样的方法在对角线塞上4个枣。这样大枣饽饽就做好了。 将做好的馒头生胚盖上毛巾醒发20分钟,放入蒸笼中,旺火上汽转中火蒸20分钟再关火虚蒸5分钟取出即可。

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