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川菜宫保豆腐的做法

2019-04-03 11:00:33 | 来源: 凉菜

宫保菜系也是川菜的经典菜。这个宫保豆腐就是从宫保鸡丁演化而来,调料和宫保鸡丁没有改变,只把鸡丁换成豆腐。成菜红亮鲜香,微辣开胃,豆腐香软滑嫩,口感别具一格,也是很不错的一道下饭菜。

川菜宫保豆腐的主料:  豆腐

(400克)  黄瓜

(20克)  冬笋

(20克)  胡萝卜

(20克)  花生米  (25克)  做川菜宫保豆腐所需厨具:  无

川菜宫保豆腐的做法图解步骤

1.准备好食材。

2.冬笋用开水煮上2分钟。

3.豆腐切小丁备用。

4.炒锅倒油放入花生米。

5.花生米炒至熟捞出沥油。

6.再放入豆腐煎至两面金黄。

7.煎好的豆腐放在吸油纸上吸出油份。

8.取一个小碗放入一把花椒加入开水制成花椒水备用。

9.冬笋,黄瓜,胡萝卜全部切小丁备用。

10.放凉的花生米去掉皮备用。

11.泡好的花椒水把花椒捞出。

12.加入生抽,糖,盐,鸡精,料酒搅拌均匀。

13.炒锅倒油放入郫县豆瓣酱炒出红油。

14.加入葱姜蒜,干辣椒炒香。

15.倒入冬笋和胡萝卜翻炒均匀。

16.再加入黄瓜和豆腐翻炒。

17.把调好的料汁浇入翻炒。

18.再淋入香油。

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