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无添加的老式面包的做法

2019-04-05 13:18:52 | 来源: 凉菜

怎么做无添加的老式面包好吃?学做无添加的老式面包需要哪些食材?家常美食网小猴猴13老师为您提供无添加的老式面包的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味无添加的老式面包。

做无添加的老式面包所需食材: 主料:酵头材料:,高筋面粉150g,中筋面粉50g,酵母4g,细砂糖15g,水或牛奶(我用的牛奶)160g,主面团材料:,高粉150g,中粉50g,盐5g,奶粉(没有可不加)我没加18g,全蛋液60g,细砂糖65g,水(30到45g)看状态添加,玉米油40g,出炉表面刷液:,蜂蜜一汤勺,凉开水一汤勺

无添加的老式面包的做法步骤:1. 将酵头材料混合均匀,揉成光滑的面团,盖保鲜膜发酵,发酵至最高回落,内部充满气孔

2. 将主面团材料混合均匀,不用揉,将酵头材料与主面团材料混合,揉至扩大阶段,面团表面光滑有弹性,盖保鲜膜发酵至2倍大

3. 根据自己的烤盘大小分割成均匀的几份(我分了10份)搓成长条对折,扭成麻花,反转收口朝下,整齐码入刷油的烤盘中,我没有刷油,我直接垫的油纸

4. 将码好的面包胚和一杯热水一起放入烤箱中进行最后的发酵

5. 面包胚发酵至2倍大时与热水一同取出,烤箱170度预热,面包胚表面喷水,喷好水后送入烤箱,下层25到30分钟至上色金黄,中间色彩深可以加盖锡纸以防上色过度

6. 出炉表面立即刷蜂蜜水

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