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鸡蛋虾仁羹鸡蛋虾仁羹的做法鸡蛋虾仁羹的营

2019-04-24 05:18:53 | 来源: 凉菜

随着宝宝的成长,妈妈也要开始为宝宝在日常饮食中添加一些辅食了。鸡蛋虾仁羹就是宝宝的理想辅食食谱哦!鸡蛋虾仁羹的主要食材就是鸡蛋和虾仁,两者皆含有丰富的蛋白质,虾仁还有“补钙大王”的称号呢,鸡蛋虾仁羹营养丰富,那么要怎么做才好吃呢?下面做菜百科就为各位妈妈们介绍鸡蛋虾仁羹的做法!赶紧来学一学吧!

鸡蛋虾仁羹的做法

鸡蛋羹浓郁香滑,口感一流,加上虾仁,营养更加丰富,作为宝宝的辅食可是理想的选择哦!那么鸡蛋虾仁羹要怎么做好吃呢?下面我们就一起来了解一下鸡蛋虾仁羹的做法!妈妈们赶紧学一学吧!

材料:鲜虾、香葱、鸡蛋、盐、温水、鸡粉、香油。

做法:

1、把虾处理干净,只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。

2、把鸡蛋打散,加入少量的盐和鸡粉调味,盐一定要少放,鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。

3、然后准备一杯温水(30度左右),或者是鸡汤,把温水加入到蛋液中,水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀,把上面的泡沫也清理干净。

4、加入调料和温水搅匀的蛋液,再用小滤过滤一下,除去筋头。

5、在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油,这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗。

6、最后把蛋液倒入到容器里。

鸡蛋虾仁羹要蒸多久

秋冬早晨吃一碗热腾腾的鸡蛋虾仁羹,尤其温暖脾胃,那么鸡蛋虾仁羹要蒸多久?会不会耗费很多时间呢?下面我们就来了解一下!

鸡蛋虾仁羹蒸制的时间大概为分钟,要蒸锅的水开后再记时间哦。蒸的时候一定要水开以后,水冒热气以后,再把蛋液放入蒸锅隔水蒸,先大火再转小火,大概1、2分钟后就可以转小火了,蒸锅的盖子一定要留缝,不要盖严实了,边蒸边跑气,这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝,口感也不会老。如果掌握不好可用牙签插一下,判断里面的蛋液是不是已经熟了,中间到7、8分熟时可加入虾仁进去一起蒸。蒸好后加入葱末、滴入香油就可以吃了。

鸡蛋虾仁羹的烹饪技巧

相信很多刚学会做鸡蛋羹的妈妈都有这样的经历,看着上一道道制作精美的鸡蛋羹,但自己动手操作起来却总是像蜂窝一样卖相不佳。其实这是因为妈妈们没有掌握到做鸡蛋虾仁羹的烹饪技巧哦!那么怎么做才能既好看又好吃呢?

因为自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。所以不要用生水来蒸鸡蛋羹,也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑,口感鲜美。

由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,因此蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。蒸鸡蛋羹最好用放气法为好,即蒸蛋羹时锅盖不要盖严,留一点空隙,边蒸边跑气。或者用盘子扣上。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

鸡蛋虾仁羹的营养价值

鸡蛋虾仁羹吃起来嫩滑爽口,既有着鸡蛋的香气,也有虾仁的鲜甜,鸡蛋虾仁羹不仅味道好,其营养价值也是非常高的,那么它有什么营养成分呢?我们一起来了解一下吧!

Q:鸡蛋虾仁羹有哪些营养成分呢?

A:首先鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质,如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾,因此被人们称作“理想的营养库”。鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用鸡蛋可以补充奶类中铁的匮乏。想要皮肤红润光滑都不能缺少铁元素的补充。其次,虾仁中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

鸡蛋虾仁羹的食材挑选

鸡蛋虾仁羹做法简单,味道也十分鲜美,对于喜欢美食又嫌麻烦的吃货们来说,这道鸡蛋虾仁羹可是理想的选择哦!那么鸡蛋虾仁羹要怎么做好吃呢?首先你要学会怎么挑选食材,下面我们就一起来了解一下鸡蛋虾仁羹的食材要怎么挑选吧!

Q:鸡蛋如何挑选?

A:可以用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味,良质鲜蛋有轻微的生石灰味;新鲜蛋的蛋壳比较粗糙,上附一层霜状粉末;陈蛋蛋壳光滑有亮光;受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点;臭蛋外壳发乌,有的还有油渍;把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃。鲜蛋音实,贴蛋壳,无晃动感,臭蛋有喳喳声,空头大的有空洞声。裂纹蛋有啪啦声。

Q:虾仁如何挑选?

A:新鲜的虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性,而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

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