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烘焙甜点难人的蛋糕装饰幸好有它烘焙甜点好上

2019-02-05 14:44:07 | 来源: 烘焙

【烘焙甜点】“难“人的蛋糕装饰,幸好有它_烘焙甜点_好豆

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本话题已参加【烘焙甜点1月活动】

一直以来,

给男人做生日蛋糕,

装饰是我最头疼的事!

花里胡哨不适合,

卡通动物太幼稚!

真的是伤不起呀!

这次也是,

老公妹夫的生日!

想了半天,

最后还是简简单单的!

最要感谢的是这个季节,

幸好有草莓,

蛋糕装什么艰苦都能忍受饰就没问题呀!

********************

材料:

蛋糕胚材料:  蛋白120克    砂糖50     蛋黄60克  砂糖15克    牛奶50克   色拉油40克

低粉65克(我换了8克可可粉)

装饰材料:   黑巧克力100克    黄桃   草莓   小银珠     淡奶油400克   砂糖40克   柠檬汁

步骤:

一、蛋黄糊部分:

1、将蛋白和蛋黄分离在两个干净无水无油的盆中,蛋白中不可混入蛋黄;蛋黄盆中加入15克砂糖,加入色拉油、牛奶,

2、搅拌混合均匀(持续搅拌2分钟)

3、筛入低粉和可可粉,搅拌至完全混合均

二、蛋白霜部分:

4、蛋白盆中滴入几滴柠檬汁,中低速打至粗泡状态,加入25克砂糖

5、高速打至蛋白霜湿性发泡加入25克砂糖,高速将蛋白霜打至硬性发泡,即将从蛋白霜中拉出打蛋头,可见直立不弯曲的尖角

三、混合面糊

6、取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆用刮刀快速翻拌均匀,再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里,继续用刮刀快速翻拌均匀

7、将蛋黄糊盆里的面糊全部倒入蛋白霜盆中,快速翻拌均匀至细腻的面糊;

8、将混合好的蛋糕面糊倒进干净的17CM中空戚风模中,

烘焙甜点难人的蛋糕装饰幸好有它烘焙甜点好上

将面糊倒入模中,用双手大拇指按住中间烟囱,提起模具在桌面上轻磕几下,震去面糊中的气泡。

生活

四、烘焙与脱模阶段:

9、将蛋糕模送入预热好的烤箱175度35分钟,放中下层,上下火齐烤。烤好后立刻取出,倒扣冷却,彻底冷却后脱模即可

五、装饰蛋糕:

1、准备好水果、淡奶油打发好

2、蛋糕切成3片

3、取1片蛋糕胚,中空部分我放了1颗草莓

4、抹上一层奶油

5、放上黄桃颗粒,重复这个步骤,直到放最后一片蛋糕

6、用淡奶油抹面

、黑巧克力隔水融化,挤上纹路

9、最后放上草莓,插上生日牌即可

菜谱参考:

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