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香香糯米鸡卷的做法

2019-05-16 23:57:28 | 来源: 烘焙

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>导读:

我家1直都很喜欢糯米和肉类的搭配,特别是禽类,比如原来做过的8宝鸭、荷香糯米鸡、肉棕等。由于喜欢就会动脑筋做花样,今天这个鸡卷是受松花鸡卷的启发做的,非常好吃哦,大受欢迎。

香香糯米鸡卷的材料:

主料:鸡脾(广东人称连着肘的大鸡腿为鸡脾)两个,糯米(长糯和圆糯各半)适当先浸泡两小时

配料:马蹄(荸荠)两3个,胡萝卜半段,豌豆1把,香菇3大朵,除豌豆外全部切成小粒

香香糯米鸡卷的做法:

糯米和配料小粒混合后用盐、生抽、蚝油拌匀略腌后隔水蒸至78成熟(由于糯米不是很多,所以210分钟的模样就能够了)

鸡脾(腿)去骨,注意不要弄破皮。

剔掉或辗断头上的筋,再用刀背将鸡腿肉拍松,这些都可以在蒸糯米的时候做。

拍好的鸡腿用姜汁、料酒、生抽和盐腌至半小时

鸡腿下面顺次垫上保险膜和锡纸,将蒸好的糯米铺上去,注意不要铺太满,尽量铺在1边.

利用保鲜膜先将鸡腿象卷寿司1样卷起,不要太松也不要过紧,注意不要把保险膜卷进去.卷好后可以撤去保鲜膜,我撤掉了.不介意保险膜蒸长时间可以不撤.外面再用锡纸包裹上,便于定型.

放进电饭煲里隔水再蒸2105到310分钟就能够了,我大多用电饭煲蒸东西,比用煤气节省点

撤去锡纸后切片食用.

美食天下菜谱温馨提示:

要选用新鲜的鸡脾,才比冰冻的香,另外鸡腿内的油脂不要剔掉,它会蒸出来,并渗透食味分析仪AN-800可用选购件打印机打印输出
给糯米.

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