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柏翠幸福烘焙芝麻如意饼干切达蔓越莓乳酪蛋史

2019-02-07 16:40:42 | 来源: 饮品

【柏翠幸福烘焙】芝麻如意饼干切达蔓越莓乳酪蛋糕_烘焙甜点_好豆

【柏翠幸福烘焙】芝麻如意饼干

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】黑芝麻口味一直是我个人非常偏爱的,无论是饼干、面包、还是蛋糕卷,我都会做一款黑芝麻口味的,与白芝麻相比更喜欢他浓郁而低沉的香气,这款饼干非常酥香,并不油腻,一小块就可以配一杯红茶消磨一个下午了

菜谱链接:

材料:

无盐奶油60g,糖粉40g,蛋白25g,香草精1/4小匙,低筋面粉150g,泡打粉1/4小匙,玉米粉10g,黑芝麻粉15g,糖粉15g做法:

1. 准备材料: 无盐奶油60g,糖粉40g,蛋白25g,香草精1/4小匙,低筋面粉150g,泡打粉1/4小匙,玉米粉10g,黑芝麻粉15g,糖粉15g

2. 将黑芝麻粉与糖粉混合均匀备用

3. 将糖粉过筛加入软化的黄油中,用橡皮刮刀拌匀

4生活. 用搅拌机搅打均匀,加入香草精再分次加入蛋白,快速打发至均匀的奶油糊状

5. 筛入低筋面粉,泡打粉和玉米粉

6. 用橡皮刮刀以不规则方向搅拌均匀

7. 用手抓拌成为面团

8. 将面团放在保鲜膜上,再用手和刮板推成长方形,铺上保鲜膜后再用擀面杖擀成30cm×20cm的片状

9. 将内馅均匀地铺在面片上,用手压实

10. 用手拉起保鲜膜,轻轻卷起面团至1/2处,再从另一端做相同的卷面团的动作,成为如意状

11. 卷好的面团用保鲜膜包好,扎好两端,放入冰箱冷藏2小时

12. 切割成0.8cm的片状

13. 放在铺了油纸的烤盘上

14. 烤箱180℃预热,上下火,170℃,烤制20分钟,熄火后余温焖10分钟

小贴士:

1. 搅拌面团的时候,切忌用橡皮刮刀以转圈的方式搅拌,会产生筋性,饼干就不酥脆了。

2. 低粉、糖粉、玉米淀粉一定要过筛,否则容易结成颗粒。

3. 饼干切好后,

柏翠幸福烘焙芝麻如意饼干切达蔓越莓乳酪蛋史

边缘会不够平整,需要用手捏实整形

4. 卷面团的时候要尽量卷紧,两头也要压实,这样饼干才不会松散

【柏翠幸福烘焙】切达蔓越莓乳酪蛋糕

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】我们家偏爱的一看乳酪蛋糕,蔓越莓的口感酸酸甜甜和乳酪蛋糕真的非常搭又非常漂亮,而且还能补充维生素哦

菜谱链接:

材料:

蔓越莓45g,奶油奶酪175g,细砂糖90g,牛奶120g,切达奶酪1片,低筋面粉10g,蛋白40g

做法:

1.将蔓越莓干切碎

2.奶油奶酪室温融合加入白砂糖

3.隔水加热并搅拌加入牛奶

4.加入撕碎的奶酪片

5.加入蔓越莓干

6.搅拌均匀

7.离开热水后放置室温加入蛋白搅打至顺滑

8.筛入低筋面粉

9.活底六寸模底部及外周包好锡纸后刷上油防粘

<“他出去了p>10.倒入奶酪糊

11.放入装有热水的容器内,烤箱预热好后160度上下火,60分钟即可,冷却后放入冰箱4小时后脱模即可小贴士:

1.活底模一定要包裹锡纸

2.用牙签插进去仍有少许蘸粘是正常现象

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