首页 >主食

陕西凉皮4大流派

2019-05-16 19:15:55 | 来源: 主食

椰蓉红豆糯米糍的做法
端五小长假旅行必备360随身WiFi
鸡翅补血菜黑木耳拌腰丝的做法

陕西的风味小吃中,“凉皮”是最受欢迎的品种之1,男女老少爱吃,尤受年轻姑娘欢迎,1年4季都有卖,夏天吃的人更多。西安的大街小巷,陕西的每一个城镇,乃至乡村,到处都有卖凉皮的。1张桌子,几个小板凳,就是1个凉皮摊,只要有卖的,就有人吃,凉皮以其棉软润滑,酸辣可口,爽口开胃,不但是街头小吃,而且登上大雅之堂。在陕西各大饭店、饭庄、酒楼经营的陕西风味小吃和陕西风味小吃宴中,凉皮是必不可少的。

陕西的陕南、陕北、关中都有凉皮,但却因做法、吃法、调料、用料上不完全相同构成4大流派。

汉中米面皮

汉中属陕南,盛产大米,用大米面做面皮是汉中人首先发明,历史悠久。所以汉中、城固等地的米面皮在陕西、西安怎样才能很好地控制体重
有很高的知名度,卖面皮的常常要打出汉中米面皮、城固米面皮以招揽客人。因风味独特,吃的人很多。

秦镇米面皮

秦镇是长安县的1个镇,离西安很近,秦镇的米面皮也有悠久的历史。秦镇米面皮和汉中米面皮的区分主要在软硬和调料上,特别是在辣椒油的制作上10分下工夫。辣椒油是凉皮调料中最关键的,好吃不好吃最主要取决于辣椒和辣椒油。秦镇的米面皮所以着名,主要是辣椒油的制作很讲求,辣椒面放在上等的油中,加入花椒、茴香等大料小火反复熬制,越熬怎样喝水才能减肥
越辣,越熬越香,辣油也越熬越红,越熬越亮。秦镇人自称他们制作辣椒油的方法是他人学不去的,所以秦镇米面皮的味作别人也就没法相比。同时,秦镇的米面皮比汉中米面皮要稍硬,更合适1些年轻人、中年人。在西安,秦镇米面皮经营者也很多,有小摊小店经营的,更有开大店经营的,位于南稍门的1家秦镇凉皮已开了好几家连锁店。

回民麻酱酿皮

在陕西农村,也有用小麦面蒸凉皮的,农村人1般叫酿皮。酿皮的吃法和做法和米面皮无差异。但在西安回民中,酿皮的吃法却与众不同,它除放醋、盐、味素、辣椒油外,还要放芝麻酱,吃来又别有风味,所以在西安,人们又把回民的这类凉皮叫做麻酱凉皮。

歧山擀面皮

歧山梢子面是陕西面条中佼佼者。歧隐士的凉皮做法也很特殊,米面皮和酿皮是把面调成糊状,放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面,然后再蒸,蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状,吃法和米面皮基本1样,不同于米面皮的是,擀面皮口感较硬,韧度高,有筋性。宝鸡1带的人都喜欢吃,最近几年来在西安也很流行。

凉皮1般是凉吃的,最近几年有好事之人把凉皮热着吃,即现蒸现吃,故有人把它叫怎样减肥又快又好
热面皮,味道又很特殊,还颇受市场青睐,看来任何小吃也不是1成不变的,也在不断发展变化。

餐后血糖正常值范围
饭后2小时血糖正常值
安稳血糖仪

猜你喜欢