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白汁全鱼的做法

2019-04-04 22:50:35 | 来源: 饮食

白汁全鱼的做法简单是浙菜菜谱的常见菜,不一定要看白汁全鱼视频才能学会,但怎么做白汁全鱼最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道白汁全鱼吧。

菜系及功效:浙菜

白汁全鱼的制作材料:  主料:草鱼一条(重约750克)。熟鸡脯肉25克,水发香菇15克,熟火腿25克,蛋黄糕25克,熟豌豆15克。姜片5克,葱结1个,葱段2.5克,精盐2.5克,味精1.5克,胡椒粉1克,湿淀粉10克,熟猪油15克,熟鸡油10克,姜末醋1小碟。

白汁全鱼的特点:  汁白明亮,色泽清丽,鲜咸嫩滑,有蟹肉滋味。

教您白汁全鱼怎样做,如何做白汁全鱼才好吃  将鱼剖洗干净,劈成雌雄两片,斩去鱼牙。将火腿、鸡肉、蛋糕、香菇等均切成指甲丁待用。锅内放清水1000克左右,旺火烧沸,将鱼片放入,先放雄片,再放雌片,鱼头对齐,鱼皮朝上。使胸鳍翅起,放入葱结、姜片,盖上锅盖,沸时起盖,撇去浮沫,转动锅,继续用旺火烧煮3分钟左右即熟。去掉葱、姜,将鱼捞出,沥去水,装入长腰盘中。再另用锅一只,烧热下猪油,将葱段放入煸出香味,加绍酒、放入氽鱼原汤200克,捞去葱,将火腿、鸡丁、蛋糕、香菇、碗豆等佐料倒入锅中,加精盐、味精,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上鸡油,浇在鱼身上即成,上桌时带姜末醋、胡椒粉。

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