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堡尔美克蛋糕的做法

2019-04-07 19:27:52 | 来源: 饮食

喜欢了好久的模具终究入手,却也在我的柜子了闷了好几天,刚刚被拿出来见光。蛋糕体是我喜欢的日式可可海绵蛋糕,换了模具便换了个模样,颇有点甜品店的感觉。只是蛋糕外部不够细腻,看来和新模具有待磨合。本来用叉子绕了些糖丝在上面,刚做好的时候看起来满高大上的,可就在我布置道具的功夫,那细细的糖丝竟然化掉了,只剩下些粗壮的枝杈,这是要闹哪样,是要告诉我北方的深秋还不够冷,还是长得健壮些是大有好处的?无奈......

堡尔美克蛋糕的主料:  鸡蛋(3个)  糖(蛋糕)(100克)  可可粉(20克)  低粉(80克)  牛奶(55克)  黄油(30克)    堡尔美克蛋糕的调料:  淡奶油(100克)  糖(奶油)(10克)  水果(适当)    做堡尔美克蛋糕所需厨具:  电烤箱

堡尔美克蛋糕的做法图解步骤

1.将模具内壁刷上黄油备用。

2.将黄油切丁,和牛奶放入一个容器中,隔水将黄油融化。

3.可可粉筛入牛奶溶液中搅拌至无颗粒有光泽后备用。

4.将蛋白和蛋黄分开,放蛋白的容器要无水无油。

5.蛋清打至硬性发泡,中间分三次加糖共100克,蛋液表面出现鱼眼泡时加一次,蛋白微微拉出尖角时加一次,拉出挺立尖角时加最后一次。

6.将蛋黄加入蛋白霜中,用电动打蛋器继续搅打至蛋黄和蛋白完全混合均匀。

7.筛入低粉。

8.用刮刀将面粉和蛋糊翻拌均匀。

9.加入可可溶液。

10.将可可溶液和面糊翻拌均匀。

11.将可可面糊倒入模具中,磕去表面气泡,放入预热好的烤箱180度烤20分钟左右。烤好后晾凉脱模。

12.淡奶油加糖打发。

13.将淡奶油用裱花袋挤入蛋糕的凹处。

14.装潢上水果。

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