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核桃花炒腊肉的做法

2019-04-07 23:49:13 | 来源: 饮食

怎样做核桃花炒腊肉好吃?学做核桃花炒腊肉需要哪些食材?家常美食网为您提供核桃花炒腊肉最正宗的做法,只要依照图文步骤,菜鸟都能做出美味核桃花炒腊肉!

核桃花炒腊肉的介绍:  川西北、川北的核桃花,当地人最喜欢拿它炒腊肉。每家都有自己的炒法,在此取一种简单平常的农家炒法。向诸位展现,我在平武山区羌族家庭吃到的这道餸。

核桃花炒腊肉的食材和调料:  核桃花 腊肉 姜 蒜头 干辣椒 花椒 青辣椒 盐

核桃花炒腊肉的的家常做法,最正宗核桃花炒腊肉怎么做好吃  干核桃花洗净、发涨、煮熟,过冷水备用。

腊肉、姜、蒜切片,干辣椒切段,青椒切丝,另取花椒一撮。(抱歉忘记把花椒拍照)

以淘米水浸泡腊肉半小时,以此软化瘦肉,清洁腊肉。

锅内注少量水,把碗内腊肉捞入锅,大火煮开,2分钟后熄火倒掉开水,留腊肉在锅中;重新开火,腊肉水份烧干,开始在锅里噼啪响时,倒些油进去翻炒;油温升高,把腊肉拨向锅边,下姜、蒜、干辣椒、花椒炒出香气;依次下核桃花、青辣椒,撒盐,拌匀,炒至青椒断生即成。

家常美食网小贴士  核桃花需提前泡透煮熟,下锅后拌炒至表面水份略收干即可,炒太久会让核桃花干硬难嚼,失去口感;随个人喜欢,青椒可加得更多些。

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