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反式脂肪有害过量才是关键0

2019-05-16 23:41:06 | 来源: 饮食

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(gettyimages 供图)

●很多食品中常常使用的植物奶油与产生反式脂肪酸的氢化油并不是同1概念

●反式脂肪酸吃多了对BANNA数字显示温度传感器
身体没有好处,但不等于含反式脂肪酸的食品有毒

反式脂肪酸再惹争议!11月初,央视报道称“氢化油在中国普遍使用,危害堪比杀虫剂”,11月22日晚《焦点访谈》播出节目“追问反式脂肪酸”,引发媒体广泛关注和热烈讨论,1时间将氢化油及其可能含有的反式脂肪酸推上风口浪尖。

孰是孰非?消费者到底应如何面对市面上大量含反式脂肪酸的食品?对此,营养专家认为:氢化油可能含有反式脂肪酸,但其实不能和其完全画等号。重要的是加强食品中反式脂肪酸的标签管理,让市民挑选加工产品时能“心中有数”。

文/涂端玉

市民无需谈“植”色变

在此前的报道中,很多媒体将氢化油、反式脂肪酸、植物奶油和植脂奶油画上等号,而中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳日前接受媒体采访时就指出:氢化油可能含有反式脂肪酸,但其实不能和反式脂肪酸完全画等号。

“植物油在氢化的进程中可能产生反式脂肪酸,但植物奶油和氢化油其实不是同1个概念,把二者混为1谈是误导。”专家表示,限制食品中反式脂肪酸的含量,但并不是制止使用氢化植物油。目前经工艺改进的氢化植物油可以下降反式脂肪酸,乃至不含反式脂肪酸。

而查阅发现,发达国家早前已纷纭出台立法,如美国居民膳食指南中就建议人日均反式脂肪酸摄取不超过总能量的1%。

“西方发达国家强迫规定在食品标签上标明反式脂肪酸的含量,这样做的目的是让消费者明白,反式脂肪酸吃多了对身体没有好处。但这其实不是说含反式脂肪酸的食品就是有毒食品。食品标签上标明反式脂肪酸含量的目的,是为了让市民能精确计算本身摄取量。”武警广东总队医院营养科主任曾晶如此解读。

专家分析说,与西方膳食结构不同,中国人目前还不属于摄取反式脂肪酸的高危人群,只要少吃含反式脂肪酸的食品,将其控制在标准含量以内便可,也不用走上另外一个极端——即谈“植”色变,对面包糕点等视频敬而远之。?

食品标签?

名目繁多难看懂

“其实我们建议,的确应当更严格查处食品包装没有清楚标注各种原料含量的厂家,由于就像香烟1样,昭示不利于健康的成份的具体含量,可以提示消费者在食用时做出更好的判断和选择,保证其在知情基础上理性消费。”曾晶主任说。遗憾的是,目前国内市场上食品标签管理混乱,食品包装袋上5花8门的名称常常让消费者摸不着头脑,如“内含棕榈油”、“植物氢化油”、“人造黄油”、“人造脂肪”、“氢化油”、“起酥油”、“精练”、“植脂末”、“复合脂质配料”等。就此,日前卫生部发言人邓海华表示,卫生部正加强食品中反式脂肪酸的标签管理,在食品营养标签管理规范中,明确要求了反式脂肪酸的标识要求。

而《人民》评论更进1步指出,其实食品中不紫外光耐气候试验箱操作流程
利健康的成份很多,即使没有了反式脂肪酸,过量的脂肪、糖、盐和1些食品添加剂都不利于健康,很多消费者由于贪恋口感而选择这些低营养价值的高度加工食品。曾晶主任认为,整体来说,食品添加剂的毒副作用存在“量效关系”,摄取1定的剂量才会导致机体产生不良反应,1次大剂量摄取可能导致急性毒性反应,长时间某1超标剂量摄取积累也可能出现慢性毒性反应。

“民众对任何不利于健康的食品,不管其口感如何,都应自觉少买少吃,薯片、爆米花、油炸膨化零食等应故意识避免,蛋糕、面包等都应选择优良厂家。”曾晶主任说。

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