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享受餐桌鲅鱼煎饺不

2019-02-03 11:41:00 | 来源: 食材

【享受餐桌】鲅鱼煎饺

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    鲅鱼煎饺,鲅鱼和五花肉混合的馅,鲜香扑鼻,非常好吃。鲅鱼比较腥,一定要用花椒水才能达到增香去腥的效果。鲅鱼和五然后花肉比例是各一半,这样调制出来的馅,

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才会软嫩,吃出鲅鱼的鲜味。

一、鲅鱼洗净,从背部切开,把鱼肉片成2片

二、用汤勺把鱼肉挖出,拣出小刺(鲅鱼基本没有小刺)

三、用刀把鱼肉剁成肉泥

                               

四、把剁好的鱼肉和五花肉混合,加入料酒、葱花、盐、麻油、鸡粉

五、花椒水(碗里放入花椒,冲入沸水,水冷却即可)将冷却的花椒水放入上图中调好的馅料顺时针搅拌,搅拌至馅料发粘

六、将水饺皮放在手中,包入调制好的馅料,顺时针捏花

七、锅中热油,放入饺子,稍煎片刻加入一小碗水后盖上锅盖中火焖煮

八、听到锅里有噼里啪啦响声,关火,开盖,装盘。

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