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家常酥脆可口酥炸小黄花鱼的做法

2019-05-14 16:40:27 | 来源: 食材

酥炸小黄花鱼是非常常见的1种做法,只需撒上面粉和玉米淀粉就能够,炸出来的黄花鱼非常酥脆,香气10足。 黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,中医认为,黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

酥炸小黄花鱼的材料:小黄花鱼8条,面粉和玉米淀粉各1汤勺,泡打粉0.5克,清水60克,5香粉1克,盐1茶匙,料酒,姜,葱。

酥炸小黄花鱼的做法:

1、黄花鱼去内脏去头,冲洗干净,葱切片,姜切丝。用1茶匙盐、1茶匙料酒、抹遍鱼身,放上姜丝和葱腌制半小时以上。调糊:碗里放1汤勺面粉,1汤勺玉米淀粉、5香粉和泡打粉,边加清水边搅拌,至无面粉颗粒。

2、把腌制好的小黄鱼,去掉姜和葱,用厨房纸巾拭干表面水份,放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。小锅中倒入较多的油,大火烧到78成热,把裹了面糊的小黄鱼放入锅中,改成小火,慢炸1分钟左右,顺次炸好捞出。开大火把锅中的油烧到很热,放入第1遍炸好的小黄鱼,复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出,放有厨房纸的盘中。

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